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使用廚具時有什麽忌用的事項

發布（bù）日（rì）期： 2014/11/10 9:14:44 關鍵詞： 蘇州（zhōu）廚房（fáng）設備,蘇州廚具,不鏽鋼製品
信息摘要：
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　　商用（yòng）廚具告訴您忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看（kàn）似漂亮，但易藏（cáng）汙納垢，滋生細菌（jun1），不易清潔。另外忌用各類花色瓷器（qì）盛作料。作料較好（hǎo）以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著（zhe）花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食（shí）品產（chǎn）生汙染，對人體有害。忌鐵鍋（guō）煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧（níng），在高溫條（tiáo）件下遇鐵會成黑色（sè）的單寧鐵，使綠豆湯（tāng）汁變黑，有特殊氣味，不但影響食（shí）欲、味道，而且對人體有害。忌不鏽鋼或（huò）鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物（wù）堿及（jí）各類生物化學物質，在加熱條（tiáo）件下，會與不（bú）鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚（shèn）至產生一定毒性（xìng）。忌用烏柏木或有（yǒu）異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染（rǎn）菜肴，而且極易引起（qǐ）嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板（bǎn）的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。
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