蘇州廚具：不少家庭習慣於把洗過（guò）的（de）碗（wǎn）和（hé）碟子（zǐ）摞在一（yī）起放（fàng）在櫥櫃裏，這樣不（bú）利於碗碟的通風幹（gàn）燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一（yī）起很（hěn）容易積水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分（fèn）很難蒸發出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗（wǎn）擦（cā）幹，但是（shì），抹布上帶有許（xǔ）多細菌，這種貌似“幹淨”的做法適得其反。此外，碗碟摞在（zài）一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟上。
要保持碗碟的（de）幹燥和（hé）清潔其實很簡（jiǎn）單，專家建（jiàn）議，可以在洗碗池旁（páng）邊設一個碗碟架（jià）。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上（shàng），很快就能使碗碟自（zì）然風幹，既省事又（yòu）衛生。
 
蘇州廚具：筷筒和刀架要透氣
 
筷子和口腔的接觸較直接、較頻繁，存放時要（yào）保證通風幹燥，而有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裏，或放在不（bú）透氣（qì）的塑料筷筒裏，這些做法（fǎ）都是不可取的，較好是選擇不鏽鋼絲（sī）做成的、透氣性良好的筷筒，並把它釘在牆上（shàng）或放在通（tōng）風處，這樣能很快把水瀝幹。還有（yǒu）人習慣在筷子上搭一塊幹淨的布（bù）防灰（huī）塵（chén），其實，隻要在用之前用清水衝洗一下就可（kě）以，蒙（méng）上布反而會妨礙水分的（de）散發。另外，把菜刀放在不通風的抽（chōu）屜和刀（dāo）架裏也（yě）是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
 
蘇州廚具：把不鏽（xiù）鋼廚具掛起來
 
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人（rén）習慣把這些用具放到抽屜（tì）裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣（yàng）不利於保持幹燥。
 
切菜板要清洗幹淨
 
切菜板（bǎn）容易吸水，表麵多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清（qīng）潔不徹（chè）底、存放不當（dāng），食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖（zhí），甚至在切菜板表麵形成黴斑，對食品的汙染可想而知。
小（xiǎo）帖士
要解決這幾個問（wèn）題，不妨在廚房裏進行一場小小的革命：在吊櫃和櫥（chú）櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟（chǎn）、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在（zài）上麵，在離這些用具較遠（yuǎn）的一端掛抹布、洗碗布和（hé）擦手毛巾，在橫杆的另（lìng）一端則裝一個更結實的掛鉤（gōu），把切菜板也懸掛起來，這樣就能保證其幹爽。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起（qǐ）來也很順手，可謂一舉多得。
需要注意的是，懸掛、放置在櫥櫃外（wài）的物品在自然風（fēng）幹的同（tóng）時（shí）也會沾染塵埃，使用前應認真衝洗幹淨。